Nuestro país es una autentica potencia gastronómica que se caracteriza por su enorme variedad y amplio abanico de sabores y olores que dibujan un mapa único
España es un país muy variado y pluiral. Su geografía está marcada por una amplísima costa bañada por el mar Mediterráneo y el océano Atlántico. De la misma manera en el interior las mesetas y llanura se trufan de montañas y valles que multiplican sus paisajes en una geografia única. Esa variedad hace que su agricultura y ganadería refelja esa diversidad y creando, casi en cada comarca, una cocina propia. Saberes y sabores que se unen gracias a la dieta mediterránea, la más saludable del planeta, basada en pilares como el aceite de oliva, carnes y pescados de extraordinaria calidad y hortalizas y frutas que conquistan los mercados internacionales.Así las cosas la gastronomía española está teniendo una gran acogida durante los últimos años en todo el mundo gracias a sus, cada vez más prestigiosos chefs y el número creciente de Estrellas Michelín, y por supuesto a una “carta popular” que se recoge en todas y cada una de sus provincias que le dan solidez a la conia que se hace en España. Estos son los platos más populares de cada terrotior por orden alfabético Si queréis consultar estas y otras frecetas podéis visitar la web de Directo al PaladarÁlavaCaracoles a la alavesa: Los caracoles en salsa constituyen uno de los platos más emblemáticos de la cocina clásica alavesa. Se comen durante todo el año AlbaceteGazpacho manchego: este guiso está acompañado por carne de piezas menores como pueden ser conejo, pollo, liebre o perdiz. AlicanteArroz al horno: su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboraciónAlmeríaPotaje de Trigo: es muy típico éste potaje tan suculento, sobre todo en los pueblos del interior, se tenía que cocinar con lo que daba el huerto, la vega y el corral AsturiasFabada: el plato tradicional de la cocina de Asturias. Se elabora con faba asturiana, embutidos como el chorizo y la moriclla, además de carne de cerdo. ÁvilaChuletón de ternera avileña BadajozMigas extremeñas: las migas extremeñas son una receta de campo elaborada a base de pan, ajo, aceite de oliva virgen extra, panceta y pimentón BalearesFritBarcelonaEscudella catalana: una receta de cocido propio de Cataluña especialmente en fechas navideñas, lo que se llama escudella catalana, escudella i carn d´olla. BurgosOlla podridaCáceresPerdiz al modo de AlcántaraCádizPescadito frito CantabriaCocido montañésCastellónArroz RossejatCiudad RealPalomino:CórdobaSalmorejo: A CoruñaPulpo a feira: Pulpo con aceite de oliva y pimentónCuencaMorteruelo: es un guiso típico, también conocido como ajo mataero elaborado con hígado de cerdo (y a veces se le añaden otras carnes de caza menor y volatería como lomo de cerdo, pollo o gallina, conejo, etc.), especias y pan rallado, todo ello bien machacadoGironaPa amb tomaque: a menudo traducido fonéticamente como pantumaca cConsiste en una rebanada de pan con medio tomate maduro restregado y aliñado con aceite de oliva, sal y opcionalmente ajoGranadaChoto al ajillo .@CometeloCSTV dedica este #martes su emisión a los #pastores y #ganaderos andaluces con la preparación de un tradicional plato de #Choto de #HuétorSantillán (#Granada) al ajillo.??https://t.co/SZ2XJxLTcL#CanalSurTV ?19:55 h. pic.twitter.com/5Ep7bg26zo— CanalSur (@canalsur) January 2, 2018GuadalajaraCabrito asado de JadraqueGuipúzcoaChipirones en su tintaHuelvaHabas con choco o con almejasHuescaChiretas: es un embutido típico de la cocina montañesa de Aragón y Cataluña, propio de la cultura rural que lo aprovechaba todo. Consiste en la tripa limpia del cordero cortada, rellenada con arroz condimentado, pulmón y corazón de este animal, luego se cose y se hierve en caldo JaénPipirrana jiennense: esta ensalada se prepara con tomate pelado, emulsionando con mucho aceite, atún, pimiento verde y ajo. Y se come mojando o empapando trozos de panLeónCocido maragato: es el único cocido que se come al revés, comenzando por la carne y terminando por la sopa. LleidaFricandó de Vedella amb Rovellons La RiojaPatatas a la riojana: o patatas con chorizo, son un primer plato típico y originario de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas. Es un plato con tres ingredientes: la patata, el chorizo y el pimentón Las PalmasVieja con papas arrugás: es un modo de cocinar las patatas, característico de las Islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de papa en concreto, la papa bonita. En 2016, las papas arrugadas fueron proclamadas maravilla gastronómica de España en un concurso promovido por Allianz Global Assistance, consiguiendo el primer puesto mediante voto popular a través de internet LugoCaldo gallegoMadridCocido madrileño MálagaAjoblanco: es una sopas fría elaborada a base de aceite de oliva, ajo y almendras MurciaZarangollo: es un plato de la huerta a base de hortalizas que suele prepararse para las Fiestas de Primavera y la Feria de Septiembre. Lleva cebolla, calabacín, huevo y a veces patata.NavarraPimientos del piquillo rellenos: lde carne, pescados como el bacalao o verdura junto a una bechamel suave. OrenseLacón con grelos: el lacón es la pata delantera del cerdo y se cuece con chorizo, cachelos y grelos. PalenciaMenestra palentina: es el típico guiso de verduras de temporada rebozadas: alcachofas, guisantes, espárragos, pimientos, zanahorias, coliflor, coles u otras dependiendo de la estación del año. PontevedraLamprea: se trata de un pescado de mar prehistórico con un sabor fuerte. Es típico cocinar la lamprea con su sangre y vino tinto. SalamancaHuevos con farinato: el farinato es un embutido que se prepara desde el siglo XVIII con manteca de cerdo, pan, harina, pimentón, cebolla, ajo, sal, anises, aguardiente y aceite de oliva. Santa Cruz de TenerifeEscaldón de gofio: se trata de una masa de harina de cereales tostados en la que se vierte un caldo de carne o de pescado y se sirve como entrante, junto a un queso de la zona y papas arrugadas con mojo. SegoviaCochinillo: Se asa unas tres horas en un horno de leña en una cazuela de barro con agua y manteca. SevillaGazpacho: es una sopa o crema fría de hortalizas para beber o tomar con cuchara a base de tomate, pimiento verde, pepino, cebolla o cebolleta, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra. También se le añade pan y vinagre. SoriaTorreznos: es panceta curada de cerdo, frita a alta temperatura de modo que la corteza queda crujiente y dorada y la carne del magro muy jugosa. TarragonaCalçot: es una especie de cebolla cocinadas en las brasas de una hoguera hasta que sus capas exteriores se queman completamente. La piel chamuscada se retira con los dedos para mojar el calçot en salsa romesco. TeruelMadejas: se preparan de cerdo o de ternasco y son el intestino delgado enrolladas en un ajo tierno y un trozo de tocino blanco que por último se cuece o también se hornean. ToledoCarcamusa: es magro de cerdo con verduras de la temporada que se sirve caliente en una pequeña cazuela de barro y acompañado de rebanadas de pan. ValenciaPaella valencianaValladolidLechazo asado: un icono de la cocina española. Es una variedad de asado de un lechazo (un cordero aún sin destetar de ahí su nombre) VizcayaMarmitako: se trata de un guiso de bonito con patatas, cebollas, pimineto y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en cazuela de barroZamoraArroz a la zamorana: es un plato de origen campesino. Sus ingredientes principales son productos cárnicos procedentes de la matanza del cerdo como las manitas y la orejaZaragozaTernascoCeutaSopa de picadilloMelillaRape a la Rusadir
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